Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een lange snede casinobrood, ontdoe het brood van de korsten en snijd in de lengte een snee af. 250 gr. kippelevertjes, 100 gr. champignons, een kleine ui, boter, peper en zout, 1 eetl. jenever, 1eetl. boter, 1/2 theel. tijm, nog wat boter en peperselie, 1 kleine gourgette, verse marjolein, peper, zout, 1 hard gekookt ei.
Voorbereiding:
Ontdoe de levers van vellen en rafels. Veeg de champignons schoon en maak plakjes. Snipper de ui. Bak alles p een hoog vuur in wat boter. ( 10 min) Temper de vlam halverwege. Laat het mengsel afkoelen in een vergiet. Prak ze dan met peper, zout, jenever, boter en tijm.
Bereidingswijze:
Bestrijk de snee brood met boter, bestrooi het met wat fijngesneden peterselie en beleg het brood met de leverpastei. Besmeer ook de buitenkant en rol die ook nog eens door de zeer fijn gesneden peterselie, die beslist niet vochtig mag zijn. Pak de rol in folie en zet hem koel.
|
|